Verdure al forno con limone e timo fresco

Ti sono rimaste solo 2 carote, 1 zucchina, un quarto di zucca, 3 patate o altre (poche) verdure in frigo e non sai cosa fartene? Allora questa ricetta fa per te!

La chiave per arrostire le verdure è assicurarsi che siano tutte della stessa dimensione in modo che si arrostiscano in modo uniforme.

Se poi aggiungi alcune erbe, spicchi d'aglio o fette di agrumi al mix, porterai le tue verdure a un altro livello.

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 carota

• 1 zucchina

• 1 finocchio

• Un quarto di una piccola zucca

• 1 porro

• mezzo broccolo

• 1 testa d’aglio (tagliato in 2)

• 1 limone non trattato (tagliato a fette)

• qualche rametto di timo fresco

• sale e pepe quanto basta

• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C

2. Tagliare le verdure della stessa dimensione, per garantire una cottura uniforme

3. Unire la carote, la zucchina, il finocchio, la zucca, i porri, i broccoli, il limone e l’aglio in una grande ciotola

4. Versare l’olio d’oliva e il timo fresco sulle verdure, condire abbondantemente con sale e pepe e mescolare fino a insaporire tutti i lati.

5. Sistemare le verdure condite su una teglia foderata di carta forno (evitando di sistemarle addossate) e cuocere per circa 20 minuti (180°C) o finché le verdure non diventano dorate e croccanti fuori.

---

Oven roasted vegetables with lemon and fresh thyme

You only have 2 carrots, 1 courgette, a quarter of a pumpkin, 3 potatoes or other (few) vegetables left in the fridge and you don't know what to do with them? Then this recipe is for you!

The key to roasting vegetables is to make sure they are all the same size so that they roast evenly . . If you then add a few herbs, garlic cloves, or citrus slices to the mix, you'll take your vegetables to another level.

Ingredients (for 2 people)

• 1 carrot

• 1 courgette

• 1 fennel

• A quarter of a small pumpkin

• 1 leek

• half a broccoli

• 1 head of garlic (cut into 2)

• 1 untreated lemon (sliced)

• a few sprigs of fresh thyme

• salt and pepper as required

• extra virgin olive oil

Steps to make it:

1. Preheat the oven to 180 ° C

2. Cut the vegetables the same size, to ensure even cooking

3. Combine the carrots, courgette, fennel, pumpkin, leeks, broccoli, lemon and garlic in a large bowl

4. Pour the olive oil and fresh thyme over the vegetables, season generously with salt and pepper and mix until all sides are flavored.

5. Arrange the seasoned vegetables on a baking sheet lined with parchment paper (avoid placing them against each other) and roast for about 20 minutes (180 ° C) or until the vegetables are golden and crispy on the outside.