Insalata di cavolo rosso, carote e (doppio) mango

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 quarto di un cavolo rosso

• 1 carota

• Mezzo mango sbucciato

• Una manciata di mandorle tostate

Per la vinaigrette:

• la polpa di mezzo mango

• succo di 1 lime

• 1 cucchiaio di miele

• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

• sale e pepe quanto basta

• un pizzico di peperoncino

Procedimento:

1. Eliminare il torso e le foglie esterne del cavolo, lavarlo e tagliarlo a striscioline sottili

2. Raschiare la carota e tagliarla a julienne

3. Tagliare il mango a julienne

4. In un'insalatiera mescolare il cavolo, la carota e il mango insieme con le mandorle tostate

5. Unire la vinaigrette (10 minuti prima di servire) e mescolare bene

Per la vinaigrette:

Unire nel contenitore del frullatore le fette di mango insieme al succo di lime, il miele, l'olio, il sale, il pepe e il peperoncino e frullare tutto fino ad ottenere una crema densa, cremosa e omogenea

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Salad of red cabbage, carrots and (double) mango

Ingredients (for 2 people)

• 1 quarter of a red cabbage

• 1 carrot

• Half a peeled mango

• A handful of toasted almonds

For the dressing:

• the pulp of half a mango

• juice of 1 lime

• 1 tablespoon of honey

• 2 tablespoons of extra virgin olive oil

• salt and pepper as required

• a pinch of red pepper

Steps to make it:

1. Remove the torso and outer leaves of the cabbage, wash it and cut it into thin strips

2. Scrape the carrot and cut it into julienne strips

3. Julienne the mango

4. In a salad bowl, mix the cabbage, carrot and mango together with the toasted almonds

5. Add the vinaigrette (10 minutes before serving) and mix well

For the dressing:

Combine the mango slices together with the lime juice, honey, oil, salt, pepper and chilli in the blender container and blend everything until you get a thick, creamy and homogeneous cream