AtelierKarenHuber
Insalata di cavolo rosso, carote e (doppio) mango

Ingredienti (per 2 persone)
1 quarto di un cavolo rosso
1 carota
Mezzo mango sbucciato
Una manciata di mandorle tostate
Per la vinaigrette:
la polpa di mezzo mango
succo di 1 lime
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe quanto basta
un pizzico di peperoncino
Procedimento:
Eliminare il torso e le foglie esterne del cavolo, lavarlo e tagliarlo a striscioline sottili
Raschiare la carota e tagliarla a julienne
Tagliare il mango a julienne
In un'insalatiera mescolare il cavolo, la carota e il mango insieme con le mandorle tostate
Unire la vinaigrette (10 minuti prima di servire) e mescolare bene
Per la vinaigrette:
Unire nel contenitore del frullatore le fette di mango insieme al succo di lime, il miele, l'olio, il sale, il pepe e il peperoncino e frullare tutto fino ad ottenere una crema densa, cremosa e omogenea
Salad of red cabbage, carrots and (double) mango
Ingredients (for 2 people)
1 quarter of a red cabbage
1 carrot
Half a peeled mango
A handful of toasted almonds
For the dressing:
the pulp of half a mango
juice of 1 lime
1 tablespoon of honey
2 tablespoons of extra virgin olive oil
salt and pepper as required
a pinch of red pepper
Steps to make it:
Remove the torso and outer leaves of the cabbage, wash it and cut it into thin strips
Scrape the carrot and cut it into julienne strips
Julienne the mango
In a salad bowl, mix the cabbage, carrot and mango together with the toasted almonds
Add the vinaigrette (10 minutes before serving) and mix well
For the dressing:
Combine the mango slices together with the lime juice, honey, oil, salt, pepper and chilli in the blender container and blend everything until you get a thick, creamy and homogeneous cream