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Involtini di verza con tofu e verdure


Involtini di verza con tofu e verdure

Ingredienti (per 12 involtini)

  • 6 foglie grandi di verza

  • 125g di tofu fresco

  • 100g di zucca

  • 2 carote

  • 1 zucchina

  • 1 scalogno

  • 1 pezzetto di zenzero fresco

  • prezzemolo

  • sale e pepe q.b.

  • 1 scatola di pelati (250g) per il sugo

Procedimento:

  1. Versare i pelati in una pentola larga, aggiungere un goccio d'olio d'oliva, sale e pepe e far cuocere per 15 minuti (per il sugo rosso)

  2. Staccare 6 foglie della verza ed eliminare con un coltello la venatura centrale

  3. Sbollentarle poche alla volta in acqua bollente, per 1 minuto e scolarle

  4. Tritare finemente il tofu, le verdure, lo zenzero e il prezzemolo e versare tutto in una pentola

  5. Stufare con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe, per circa 10minuti

  6. Prendere le foglie di verza e mettere al centro un po' di ripieno

  7. Chiudere la foglia a pacchettino, chiudendola con uno stuzzicadente

  8. Disporre gli involtini così ottenuti sul sugo di pomodoro

  9. Coprire la padella con un coperchio e far stufare per circa 12 minuti (o finché la verza è cotta)

** per una versione non vegana aggiungere un uovo e del parmigiano al ripieno



Tofu and vegetables stuffed cabbage rolls


Ingredients (for 12 rolls)

  • 6 large cabbage leaves

  • 125g of fresh tofu

  • 100g of pumpkin

  • 2 carrots

  • 1 courgette

  • 1 shallot

  • 1 piece of fresh ginger

  • parsley

  • Salt and Pepper

  • 1 can of peeled tomatoes (250g) for the sauce


Steps to make it:

  1. Pour the tomatoes into a large pan, add a drop of olive oil, salt and pepper and cook for 15 minutes (for the sauce)

  2. Detach 6 leaves of the cabbage and remove the central grain with a knife

  3. Blanch them a few at a time in boiling water for 1 minute and drain

  4. Finely chop the tofu, vegetables, ginger and parsley and pour everything into a saucepan

  5. Stew with some olive oil, salt and pepper, for about 10 minutes

  6. Take the cabbage leaves and put a little filling in the center

  7. Close the leaf in small packages, closing it with a toothpick

  8. Arrange the rolls thus obtained on the tomato sauce

  9. Cover the pan with a lid and simmer for about 12 minutes (or until the cabbage is cooked)

** for a non-vegan version add an egg and some parmesan to the filling


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