Crema di carote, lenticchie rosse e arancia

Poteva capitare una giornata più insolita per preparare la primissima ricetta del mio blog?

Oggi nevica a Milano, e la miglior alleata è una vellutata calda e nutriente che profuma di arancia. Per prepararla ci vogliono solo 15 minuti, per gustarla puoi metterci tutto il tempo che vuoi.

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 cipolla

• 6 carote

• 125g lenticchie rosse secche

• 800ml brodo vegetale

• Succo di 1 arancia

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Curcuma q.b.

• Sale e pepe q.b.

Per la guarnizione:

• Latte di cocco q.b.

• Mix di semi tostati

• Erbe aromatiche fresche (coriandolo, prezzemolo, salvia etc.)

Procedimento:

1. pelare e tritare la cipolla e tagliare le carote a pezzi

2. metterli in una pentola, insieme con le lenticchie e un po’ d’olio d’oliva e far soffriggere delicatamente per 5 minuti

3. aggiungere il brodo e far sobbollire per circa 15 minuti o finché le lenticchie non saranno morbide

4. aggiungere il succo d’arancia e un po’ di curcuma

5. frullare la zuppa (con un mixer o meglio ancora, con un blender per ottenere una crema extra vellutata)

6. servire la zuppa con un filo di latte di cocco, del coriandolo o prezzemolo fresco, e una manciata di semi tostati

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Carrot, red lentil and orange soup

Could it have been a more unusual day to prepare the very first recipe of my blog?

Today it is snowing in Milan, and the best ally is a warm and nutritious velvety that smells of orange. To prepare it takes only 15 minutes, to enjoy it you can take as long as you want.

Ingredients (for 2 people)

• 1 onion

• 6 carrots

• 125g dried red lentils

• 800ml vegetable broth

• Juice of 1 orange

• Extra virgin olive oil as needed

• Turmeric

• Salt and Pepper

For the garnish:

• Coconut milk

• Roasted seed mix

• Fresh aromatic herbs (coriander, parsley, sage etc.)

Steps to make it:

1. peel and chop the onion and cut the carrots into pieces

2. put them in a pot, together with the lentils and a little olive oil and fry gently for 5 minutes

3. add the broth and simmer for about 15 minutes or until the lentils are soft

4. add the orange juice and a little turmeric

5. blend the soup (with a mixer or even better, with a blender to obtain an extra velvety cream)

6. Serve the soup with a drizzle of coconut milk, coriander or fresh parsley, and a handful of toasted seeds