AtelierKarenHuber
Crema di carote, lenticchie rosse e arancia

Poteva capitare una giornata più insolita per preparare la primissima ricetta del mio blog?
Oggi nevica a Milano, e la miglior alleata è una vellutata calda e nutriente che profuma di arancia. Per prepararla ci vogliono solo 15 minuti, per gustarla puoi metterci tutto il tempo che vuoi.
Ingredienti (per 2 persone)
1 cipolla
6 carote
125g lenticchie rosse secche
800ml brodo vegetale
Succo di 1 arancia
Olio extravergine d’oliva q.b.
Curcuma q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la guarnizione:
Latte di cocco q.b.
Mix di semi tostati
Erbe aromatiche fresche (coriandolo, prezzemolo, salvia etc.)
Procedimento:
1. pelare e tritare la cipolla e tagliare le carote a pezzi
2. metterli in una pentola, insieme con le lenticchie e un po’ d’olio d’oliva e far soffriggere delicatamente per 5 minuti
3. aggiungere il brodo e far sobbollire per circa 15 minuti o finché le lenticchie non saranno morbide
4. aggiungere il succo d’arancia e un po’ di curcuma
5. frullare la zuppa (con un mixer o meglio ancora, con un blender per ottenere una crema extra vellutata)
6. servire la zuppa con un filo di latte di cocco, del coriandolo o prezzemolo fresco, e una manciata di semi tostati
Carrot, red lentil and orange soup
Could it have been a more unusual day to prepare the very first recipe of my blog?
Today it is snowing in Milan, and the best ally is a warm and nutritious velvety that smells of orange. To prepare it takes only 15 minutes, to enjoy it you can take as long as you want.
Ingredients (for 2 people)
1 onion
6 carrots
125g dried red lentils
800ml vegetable broth
Juice of 1 orange
Extra virgin olive oil as needed
Turmeric
Salt and Pepper
For the garnish:
Coconut milk
Roasted seed mix
Fresh aromatic herbs (coriander, parsley, sage etc.)
Steps to make it:
1. peel and chop the onion and cut the carrots into pieces
2. put them in a pot, together with the lentils and a little olive oil and fry gently for 5 minutes
3. add the broth and simmer for about 15 minutes or until the lentils are soft
4. add the orange juice and a little turmeric
5. blend the soup (with a mixer or even better, with a blender to obtain an extra velvety cream)
6. Serve the soup with a drizzle of coconut milk, coriander or fresh parsley, and a handful of toasted seeds