AtelierKarenHuber
Mezzelune ai datteri e profumo di arancia

Ingredienti (per circa 20 biscotti)
185gr di datteri snocciolati e tagliati a pezzetti
3 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
2 cucchiai di acqua ai fiori d'arancio
125gr di burro ammorbidito
125gr di zucchero
1 uovo
250gr di farina
1 cucchiaino di lievito
zucchero per spolverare
Procedimento:
mettere i datteri tagliati e un cucchiaio d'acqua in un pentolino, facendoli ammorbidire a fuoco lento, per un paio di minuti
fuori dal fuoco aggiungere un cucchiaio di buccia d'arancia e 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, mescolare e lasciar raffreddare
a parte sbattere il burro con lo zucchero, la scorza d'arancia e l'acqua profumata rimasta fino ad ottenere una crema e aggiungere quindi l'uovo
unire all'impasto la farina setacciata con il lievito, mescolare bene formando una palla (non lavoratela troppo)
coprire l'impasto e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti
preriscaldare il forno a 180°
stendere l'impasto in uno strato di 5mm e ritagliare dei cerchi del diametro di 6-7 cm. Mettere un cucchiaino di ripieno ai datteri sulla metà di ciascun cerchio e chiudere con l'altra metà pressando bene i bordi
spennellare la superficie con dell'acqua e cospargere con dello zucchero
cuocere per 15 minuti o finché non saranno belli dorati
Date and orange crescents
Ingredients (for 20 cookies)
185gr of dates (pitted and cut into small pieces)
3 tablespoons of grated orange peel
2 tablespoons of orange blossom water
125g of softened butter
125g of sugar
1 egg
250g of flour
1 teaspoon of yeast
sugar for sprinkling
Steps to make it:
put the cut dates and a tablespoon of water in a saucepan, making them soften over low heat for a couple of minutes
off the heat add a tablespoon of orange peel and 1 tablespoon of orange flower water, mix and leave to cool
separately, beat the butter with the sugar, the orange zest and the remaining scented water until you get a cream and then add the egg
add the sifted flour to the dough with the baking powder, mix well to form a ball (do not knead it too much)
cover the dough and let it rest in the fridge for about 30 minutes
preheat the oven to 180 degrees
roll out the dough into a 5mm layer and cut out circles with a diameter of 6-7cm. Put a teaspoon of date filling on half of each circle and close with the other half pressing the edges well
brush the surface with water and sprinkle with sugar
bake for 15 minutes or until they are golden brown