AtelierKarenHuber
Crema di cavolfiore, con semi, noci e chicchi di melograno

Ingredienti
1 cavolfiore pulito di circa 800 g
1 porro di medie dimensioni
1 spicchio d'aglio tritato fine
300g fagioli cannellini lessati
500ml brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Per la guarnizione:
una manciata di semi tostati (girasole, zucca,..)
una manciata di nocciole tostate e tritate
una manciata di chicchi di melograno
Procedimento:
1. tagliare finemente il porro e metterlo in una pentola con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, l'aglio e un po' di sale.
2. stufare a fuoco basso, mescolandolo di tanto in tanto, per almeno 5 minuti, finché non si sarà ammorbidito.
3. aggiungere il cavolfiore (tagliato in cimette) e far insaporire, sempre a fuoco basso, per altri cinque minuti.
4. versare il brodo e cuocere finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito
5. aggiungere i fagioli e cuocere per altri cinque minuti, quindi frullare tutto. Se dovesse essere troppo densa, aggiungere un po' d'acqua
6. condire con sale e pepe, un filo di olio a crudo e decorare con i semi, i noci e i chicchi di melograno
Cauliflower cream, with nuts, seeds and pomegranate grains
Ingredients
1 cauliflower of about 800 g
1 medium-sized leek
1 finely chopped clove of garlic
300g boiled cannellini beans
500 ml of vegetable broth
Extra virgin olive oil as needed
Salt and black pepper to taste
1/4 teaspoon ground nutmeg
For the garnish:
a handful of toasted seeds (sunflower, pumpkin, ..)
a handful of toasted hazelnuts
a handful of pomegranate grains
Steps to make it:
1. Finely chop the leek and put it in a saucepan with a few tablespoons of extra virgin olive oil, the garlic and a little salt.
2. stew over low heat, stirring occasionally, for at least 5 minutes, until softened.
3. Add the cauliflower (cut into florets) and cook over low heat for another five minutes.
4. pour in the broth and cook until the cauliflower has softened
5. Add the beans and cook for another five minutes, then blend everything. If it must be too thick, add a little water
6. Season with salt and pepper, a drizzle of oil, seeds, nuts and pomegranate grains